Mantou (panini cinesi al vapore)

Buonasera!! O meglio... buonanotte!!

Stasera ricettina facile, veloce ed etnica: i Mantou, ossia panini dolci cinesi cotti al vapore!!

Li ho mangiati la prima volta in un sushibar fusion a Cesena e mi sono piaciuti tantissimo!! Così ho cominciato a cercare in giro la ricetta fino a che non sono approdata a Giallo zafferano. Pochi ingredienti, e aspetto davvero molto simile, unico difetto: pochissimo dolci, più che panini dolci sembravano panini insipidi (almeno rispetto a quelli che avevo mangiato io!!), così ho rimaneggiato un po' ed è saltato fuori il risultato che adesso vi pubblicherò!

Tra i tag alla ricetta ho inserito anche il "veg", nonostante il latte. Per renderli davvero veg sarà sufficiente sostituire il latte normale con il latte di riso o di soia. (Stesso discorso per eventuali intolleranti al lattosio!)

Questa è una dose per 3 panini, per ottenerne di più vi basterà moltiplicare le dosi ma se siete in pochi ve lo sconsiglio, questi panini all'aria asciugano molto velocemente quindi meglio consumarli subito, ancora tiepidi magari!! 

Inoltre: io ho una vaporiera elettrica a tre cestelli, se non l'avete va benissimo anche il cestello in bambù da mettere sopra le pentole o quei cestelli apribili in metallo usati dalle nostre nonne per cuocere le classiche patate lesse! =D 

MANTOU

Panini dolci cinesi al vapore

Ingredienti

(per 3 panini)

Frittelle di pane magro

Uuuuuuhhhhh è una vita che non aggiorno!!

Chiedo immensamente scusa ma... mi sono fatta una vacanzina a Torino (breve, 4 giorni), un po' di fatti miei e, giusto per festeggiare l'inizio dell'autunno, mi sono appena passata un torcicollo con cervicale devastata di quelli che appena si fa tanto di muovere la testa il mondo intero si mette a girare e lo stomaco finisce sotto le scarpe... capitemi, voglia di stare al pc: -1000!!! =( 

Per il ritorno, una bella ricettina, veloce, facile e sfiziosa. Adatta a buffet e aperitivi, a intolleranti (non ci sono uova, latte o burro) e anche a vegetariani/vegani! Cosa volete di più?? =D 

Via alla ricetta!! (Poi aggiungerò anche tutte le altre che ho fatto nel frattempo, compresi due liquori!) 

FRITTELLE DI PANE MAGRO

Ingredienti (per circa 20 frittelline):

Conserva piccante di Jalapeno

Buona domenica!!

Avete passato un buon ferragosto? Qui è piovuto... e la mia mente malata, nonchè intollerante al caldo, mi ha fatto gridare "meno male!!". Oh, mi dispiace per gli amanti del mare, ma io l'estate proprio non la sopporto, il caldo mi uccide. La tollero solo per un motivo: il mio orto va in produzione!!

E appunto, oggi vi presento una ricettina facile facile per produrre in casa una piccola conserva per l'inverno. È ottima per insaporire delle tartine o da aggiungere ai sughi per la pasta o per la carne. Unico difetto: dovete amare il piccante perchè... è una conserva di peperoncini rossi!! =D 

Dovrete solo fare attenzione a sterilizzare bene i barattoli e alla conservazione, ma in questo periodo, con una sola piantina, potete farvi la scorta per tutto l'inverno!! La pianta di Jalapeno, a differenza del peperoncino rosso classico, non matura moltissimi frutti, e soprattutto, non li matura a grandi quantità contemporaneamente, quindi la dosa è ridotta, ma con un po' di pazienza si ottiene una bella scorta. 

Oggi vi spiego come la faccio io!!

CONSERVA PICCANTE DI JALAPENO

Ingredienti:

Frollini al caramello muscovado di Montersino

Ed ecco qui anche la seconda ricetta dal libro di Montersino "Le dolci tentazioni"!!

Anche in questo caso una ricetta dedicata a chi non può, o non vuole, mangiare uova.

Sono dei deliziosi e croccanti biscottini al caramello, di un bel colore dorato e dal profumo indescrivibile!! Provateli, sono davvero ottimi, e si abbinano perfettamente con una bella tazza di tè!!

FROLLINI AL CARAMELLO MUSCOVADO DI MONTERSINO

Ingredienti:

(per circa 60 biscottini)

Le Fettine langarole di Montersino

Eh si, questa diventa la settimana dei biscotti mi sa!! Infatti ho preso tra le mani il libro "Le dolci tentazioni" di Montersino e mi sono fatta tutti i miei post-it!! Partendo dai biscotti!! 

Stavolta tocca alla Fettine Langarole, dei deliziosi e friabilissimi biscotti semi integrali al cacao e nocciole, veramente una tentazione!! Adatti anche a chi è intollerante alle uova, perchè non ne contengono. 

Questo libro riassume infatti alcune delle preparazioni di base e di pasticceria inventate dal creatore della Pasticceria Sana e dedicate a intolleranti, diabetici, persone con problemi legati all'alimentazione o anche, semplicemente, a chi vuole gustarsi un dolce sano e buono!!

Per ora sono partita dai biscotti!! E in questi due (la ricetta sotto e quella che ho in preparazione attualmente nel frigorifero e che vedrete domani) la discriminante sono le uova! 

Gli unici cambiamenti che ho apportato sono: le dosi!! Perchè si sa, questi grandi pasticceri vanno letteralmente di chilo in chilo, ma noi, a casa, non dobbiamo mica venderli in una pasticceria!! ;)

FETTINE LANGAROLE DI MONTERSINO

Ingredienti: 

(per circa 30-40 biscotti)

Tenerina integrale all'olio

Da brava ferrarese, sono cresciuta a pane e Tenerina! E onestamente non ho mai badato più di tanto agli ingredienti. L'ho fatta e mangiata così com'era...

Ma ho notato ultimamente che invece chi non è di qui, o comunque non è abituato a mangiarla, di fronte alla ricetta reagisce sempre allo stesso modo: "Aaaaarggghhhhh quanto burro!!!!" 

Così ho deciso di provare una versione alternativa, buona uguale, scioglievole uguale, ma più leggera! E devo dire che è stato un'esperimento riuscitissimo!! Peccato che, essendo il primo tentativo, per sicurezza e scaramanzia ho fatto la dose ridotta, maledetta me, finirà subito!!! ç_ç

Ma a voi la ricetta di questa variante adatta anche agli intolleranti al lattosio!! ^_^ 

TENERINA INTEGRALE ALL'OLIO DI RISO

Speculoos home made

No, tranquilli, non è diventato un blog strano!! E quello del titolo non è uno strumento di tortura medievale!! 

Quello del titolo è.... una cosa molto libidinosa che si mangia!! =D

Ma vado con ordine e vi racconto la breve storia che c'è dietro questo arcano nome!

Il mio ragazzo ha svariati amici, e fin qui, tutto normale. Tempo fa, uno di questi si è trasferito per lavoro in Lussemburgo. Dopo alcuni mesi il mio moroso e alcuni altri hanno deciso di organizzare un week-end di visita, e sono andati a trovarlo. Questo caro amico, dopo avergli fatto da cicerone per la cittadina in cui si trova, li ha invitati a casa e gli ha offerto di sedere al suo tavolo. Qui, gli ha messo davanti uno strano barattolo con una strana cremina marrone.... che li conquistati!! Una volta tornati me ne ha brevemente parlato, ma la questione è morta lì.

Passano i mesi ed è la volta di questo amico di tornare in patria a salutare parenti e amici. Al chè, il mio moroso gli chiede di "contrabbandare" un barattolo di quella favolosa cremina.... e me la porta!!