Brownies ai lamponi

Ed è praticamente una vita che non aggiorno questo posticino. Sono capitate tante cose, per lo più bruttine, fra cui l'inevitabile peggioramento e dipartita della mia cagnolina 15enne. Chi ha avuto o ha animali in casa sa bene di cosa parlo. 

Ma è giunto il momento di riprendere. Per ora ricomincio con una ricettina facile facile, veloce e sfiziosa. E mentre riprendo gli aggiornamenti piano piano ridefinisco bene anche le ricette dei lievitati perchè, vi comunico, sono arrivata alla mia versione della Veneziana perfetta (almeno secondo il mio gusto!). In questi giorni sto anche sperimentando una colomba con amarene e fondente 85%... vi saprò dire! =) 

Questa ricetta può esservi utile anche per riciclare un po' del cioccolato delle uova di Pasqua, ammesso che ve ne sia rimasto, per me l'idea di doverlo riciclare è quasi un'eresia!! XD 

Personalmente questo connubio di sapori lo adoro: l'amaro del cioccolato, l'aspro del lampone e il dolce del fiordilatte... un paradiso in bocca! 

Ma passiamo alla ricetta. 

BROWNIES AI LAMPONI

Ingredienti (8-10 persone):

Macaron (alla vaniglia)

E finalmente mi sono venuti bene!!! 

Si, questi piccoli e squisiti biscottini francesi sono in realtà dei grandissimi bastardi!! Richiedono parecchie accortezze ma... quando vengono dan soddisfazione!! E con un po' di pratica possiamo farceli in casa , aromatizzarli a piacere e guastarceli quando vogliamo!

Sono inoltre un ottimo modo per riutilizzare gli albumi avanzati, visto che: si utilizzano solo quelli e se sono vecchi di due o tre giorni è meglio! 

La ricetta che vado a descrivere è di Christophe Felder, con il metodo a meringa italiana (quella con lo zucchero cotto), dal libro: Patisserie.

Per ora ho fatto una versione semplicissima, base, col tempo aggiungerò altre varianti (ora che finalmente mi vengono!). 

MACARON

alla vaniglia

Ingredienti:

(per circa 40 biscottini)

Tartufi Rocher

Eccomi tornata!

Sono un po' latitante, periodo complicato, "veterinariamente" parlando. Ho poco tempo per mettermi tranquilla a sistemar foto e aggiornare. 

Ma veniamo al dunque. Pasqua è appena passata e immagino abbiate un bel po' di cioccolato in casa da recuperare. Questi sfiziosi dolcetti che ricordano tanto il famoso cioccolatino fanno proprio al caso vostro: veloci, semplici ma soprattutto ciocconocciolosi!! =) 

Prima di iniziare, una specificazione: io avevo un mucchio di cioccolato da "ovetto kinder" da recuperare, per cui ho usato quello. Voi potete utilizzare un normalissimo cioccolato al latte o gianduia, va bene anche il fondente, ma in quel caso non assomiglierà più molto al famoso cioccolatino! 

TARTUFI ROCHER

Ingredienti:

(per circa 20-25 tartufi)

Tartufini al cioccolato

Buongiorno a tutti!!!!!

Sono ancora viva! Sono state settimane intense: un matrimonio di amici in trasferta a Salerno (e io son di Ferrara vi ricordo), il topper per la torta degli sposini da preparare (di cui potete trovare le foto sulla pagina fb QUI )... il caldo insopportabile. 

Io detesto il caldo, sto letteralmente e fisicamente male, mi mancano le forze e mi va la pressione sotto le scarpe, mi passa pure la voglia di cucinare, figuriamoci di scrivere. Si suda anche solo a battere sui tasti del pc! Vorrei solo stare a dormire sotto il condizionatore (che purtroppo però è solo in 3 stanze su 8.... nelle altre si muore... ç_ç ). 

Ma bando alle chiacchiere. Questi li ho fatti un po' di tempo fa, quando ancora non faceva questo caldo umido insopportabile, e infatti son riuscita a temperare il cioccolato, con difficoltà ma ci son riuscita. 

La inserisco tra le ricette del recupero, infatti l'ho fatta per recuperare il pan di spagna avanzato dalla "Torta pipino", visto che era stato ritagliato. 

Comunque, nulla vi vieta di fare un uovo di pan di spagna apposta e lasciarlo "asciugare" 3-4 giorni prima di usarlo. =) 

TARTUFINI AL CIOCCOLATO

Ingredienti:

Brutti ma buoni al cioccolato e noci di macadamia

Ci ho messo un po'!! Ma sto mantenendo la promessa! Come avevo iniziato a dire verso natale, in pasticceria, anche in quella amatoriale domestica, la maggior parte delle volte si usano solo i tuorli delle uova, e gli albumi rimangono sul groppone! 

Siccome far sempre meringhe alla lunga stanca, vi propongo, da ora in poi, qualche "Ricetta del recupero"... ideale per recuperare gli avanzi di preparazioni precedenti come albumi, ritagli, impasti avanzati... 

Per la maggior parte si tratterà di biscotti, che sono, dopotutto, i più semplici da realizzare e conservare, ma magari anche altro! 

Per ora comincerò con dei classici leggermente rivisitati: i Brutti ma buoni!! =) 

BRUTTI MA BUONI AL CIOCCOLATO E NOCI DI MACADAMIA

Ingredienti:

(per circa 30-40 biscotti)

Biscotti di pasta di mandorle Etoile

Secondo round della giornata!! Poi per oggi smetto, giuro!!

Ditemi, avete fatto il panettone a Natale? E quanti albumi vi sono rimasti in giro per casa? Scommetto che, a meno che non siate tra i fortunati che riescono a trovare al supermercato i brick di solo tuorlo, la risposta è: tanti!! 

Bene, in questa ricetta, e nelle prossime due o tre, vi do qualche idea per utilizzarli diversa dalle solite meringhe! (Anche perchè, diciamocelo, con le meringhe ne smaltiamo pochi! ;) ) 

Saranno tutti biscotti, quindi dolcetti sfiziosi che potrete conservare tranquillamente anche per due settimane o, perchè no, regalare ad amici e parenti! 

Cominciamo con un classico del sud Italia, o meglio con una sua variante: la pasta di mandorla Etoile. Sono dei deliziosi dolcetti, spesso a forma di ciuffo, a base di albumi, zucchero e farina di mandorle!

La ricetta che segue è presa dal blog MOLLICA DI PANE, la trovate, nella sua versione originale, scorrendo la colonna di sinistra. 

Io ho modificato un po' le dosi, per evitare di farne una valanga e anche per non bruciarmi tutti i 15 albumi con una ricetta sola... volevo fare un po' di selezione! =) 

BISCOTTI DI PASTA MANDORLA ETOILE

Nell'immagine anche i biscotti al cocco e prugne (a sinistra)

Alberelli di meringa

Buonasera e buona vigilia di Natale!

Continuo con l'ultima idea natalizia.... poi passerò alle ricette di recupero!! XD

E... comunicazione di servizio: avevo promesso la ricetta del panettone alla nocciola. Purtroppo dovrò rimandare a data da definirsi causa "malattia" della mia planetaria... temo non stia molto bene e non voglio sforzarla troppo prima di aver consultato un'assistenza. =( 

Quindi la ridefinizione del panettone arriverà... a data indefinita! Mi dispiace!

Ma passiamo velocemente alla ricettina. 

ALBERELLI DI NATALE

Tartufi gianduia e cannella

Buongiorno!

Qui è una grigia giornata ricca di nebbia, umidità e grigiume generale. Coccoliamoci un po'!

Oggi: Tartufi! Quei piccoli e golosi dolcetti da mangiare in un sol boccone, morbidi e spesso dolcissimi, usati prevalentemente come "dolci del riciclo"! Eh si, perchè quando avanza qualcosa niente di meglio che trasformare quel qualcosa in un dolce nuovo e diverso!

Per cui ecco gli ultimi nati in casa mia!

TARTUFINI GIANDUIA E CANNELLA

Pasticciotti ricotta e cioccolato

Buongiorno!

E anche buon sabato! Dunque.... oggi ricettina! L'altro giorno, per far felice il papà infortunato, gli ho fatto una crostata ma, come al solito, mi è avanzata della frolla! Che farci? La quantità era poca e non ci veniva fuori granchè. 

Ho quindi deciso di provare a fare una rielaborazione dei classici Pasticciotti leccesi con quello che avevo in casa al momento, non me ne vogliate. =)

PASTICCIOTTI RICOTTA E CIOCCOLATO

Osso-meringhe

Buonasera!

Oggi due post veloci veloci, con solo qualche idea. 

Halloween si avvicina... e quale scusa migliore per fare qualche dolcetto?? Tralasciando tutti quelli a base di zucca, che sono pure di stagione, vi lascio un'ideauzza carina per le meringhe. 

Pochi ingredienti, pochi gesti ed ecco un dolcettino carino per i vostri bambini o per la vostra festa. 

Le OSSO - MERINGHE! 

Meringhe allo zucchero di canna

Buongiorno!!

Finalmente in casa mia è arrivata la tanto agognata planetaria della KitchenAid, e quindi, via, mi sto sbizzarrendo a fare quello che non sono mai riuscita a fare coi semplici sbattitori elettrici: le meringhe! 

Presa dalla foga, ho deciso di tentare una variante. Adoro il sapore dello zucchero di canna, e così mi sono detta: chissà se riesce a farle anche con quello? Proviamo! La risposta è si, ed ecco la ricetta! =)

MERINGHE ALLO ZUCCHERO DI CANNA