Brownies ai lamponi

Ed è praticamente una vita che non aggiorno questo posticino. Sono capitate tante cose, per lo più bruttine, fra cui l'inevitabile peggioramento e dipartita della mia cagnolina 15enne. Chi ha avuto o ha animali in casa sa bene di cosa parlo. 

Ma è giunto il momento di riprendere. Per ora ricomincio con una ricettina facile facile, veloce e sfiziosa. E mentre riprendo gli aggiornamenti piano piano ridefinisco bene anche le ricette dei lievitati perchè, vi comunico, sono arrivata alla mia versione della Veneziana perfetta (almeno secondo il mio gusto!). In questi giorni sto anche sperimentando una colomba con amarene e fondente 85%... vi saprò dire! =) 

Questa ricetta può esservi utile anche per riciclare un po' del cioccolato delle uova di Pasqua, ammesso che ve ne sia rimasto, per me l'idea di doverlo riciclare è quasi un'eresia!! XD 

Personalmente questo connubio di sapori lo adoro: l'amaro del cioccolato, l'aspro del lampone e il dolce del fiordilatte... un paradiso in bocca! 

Ma passiamo alla ricetta. 

BROWNIES AI LAMPONI

Ingredienti (8-10 persone):

Tartufi Rocher

Eccomi tornata!

Sono un po' latitante, periodo complicato, "veterinariamente" parlando. Ho poco tempo per mettermi tranquilla a sistemar foto e aggiornare. 

Ma veniamo al dunque. Pasqua è appena passata e immagino abbiate un bel po' di cioccolato in casa da recuperare. Questi sfiziosi dolcetti che ricordano tanto il famoso cioccolatino fanno proprio al caso vostro: veloci, semplici ma soprattutto ciocconocciolosi!! =) 

Prima di iniziare, una specificazione: io avevo un mucchio di cioccolato da "ovetto kinder" da recuperare, per cui ho usato quello. Voi potete utilizzare un normalissimo cioccolato al latte o gianduia, va bene anche il fondente, ma in quel caso non assomiglierà più molto al famoso cioccolatino! 

TARTUFI ROCHER

Ingredienti:

(per circa 20-25 tartufi)

Pangoccioli all'orzo

Bene bene, sono tornata presto stavolta!!

E torno con dei sofficissimi panini all'orzo e gocce di cioccolato!! Perchè comprare i Pangoccioli quando possiamo farli tranquillamente in casa con poco sforzo?

Per questa ricetta sono partita dai panini delle Sorelle Simili, ho rimaneggiato un po' e ho tirato fuori questi! Per l'orzo ho invece usato quello solubile, quello per il caffè d'orzo istantaneo per intenderci. 

Ma bando alle ciance, che c'è poco da aggiungere, se non la ricetta!! =)

PANGOCCIOLI ALL'ORZO

Ingredienti:

(per circa 14-15 panini)

Passione per due

Eccomi qua!! Sono tornata!

Wow, più di un mese che non aggiorno, non mi ero resa conto fosse passato così tanto tempo. 

Chiedo immensamente scusa... Sapete, non sono una persona particolarmente forte di carattere, basta veramente poco a buttarmi giù, e in questo ultimo mese me ne sono capitate abbastanza da farmi passare per un po' la voglia di far qualsiasi cosa. =( 

Comunque, sfighe varie a parte, eccomi di nuovo qui! A fine gennaio sono stata con una cara amica al Sigep di Rimini... ragazzi, che spettacolo!! Come sempre cose meravigliose, in mostra e in vendita! E quest'anno mi sono concessa un po' di più, tra cui anche un meraviglioso libro di Gianluca Fusto: Percorsi!! Enorme, pesantissimo e... sfiziosissimo!! Devo assolutamente cominciare a provare qualcosa da quel libro!!

Per ora, vi lascio il dolce di San Valentino di quest'anno. Dovete sapere che io sono una fan sfegatata di Masterchef Australia, lo amo infinitamente più di quello americano e di quello italiano. I giudici sono fantastici e le prove anche. Adoro soprattutto che, al contrario degli altri, puntino molto l'attenzione sulla cucina etnica e sui dolci! I dolci sono quasi sempre un po' bistrattati, a parte nei pressure test... qui invece sono protagonisti insieme a tutto il resto. E adoro soprattutto come li impiattano e come li presentano, fantasiosi, creativi, colorati! Quest'anno ho voluto ispirarmi a loro per creare il dolce degli innamorati, ci ho messo due giorni a preparare tutti gli elementi, ma ne è valsa la pena!! 

A voi la ricetta, prima che scada la mezzanotte!! <3

PASSIONE PER DUE

Ingredienti. 

Crema spalmabile alle nocciole

Eccomi qui, potevo lasciarvi senza ricettina durante le feste? Non sia mai! Così, ecco a voi la mia personale elaborazione della Crema spalmabile di Fusto, già pubblicata QUI, e a cui ho messo mano per avere un risultato diverso! 

Ora, non so voi, ma quando in casa mia si comprava il vasetto di crema spalmabile bicolore io mi fiondavo sempre su quella bianca, per prima! Era lievemente più "stomacosa" rispetto a quella al cacao ma... mi faceva impazzire!!

Partendo da quella che avevo già fatto ho modificato un paio di ingredienti, messo mano al pralinato et voilà, crema bianca alla nocciola!

Quello che non mi aveva soddisfatto del pralinato, l'altra volta, era la ruvidezza e il sapore. Troppo forte, il caramello scuro si sentiva troppo e, forse complice la dimensione della padella, le nocciole cuocendo nello sciroppo si erano scurite troppo, insomma, alla fine sovrastava tutto il resto. Inoltre, con gli elettrodomestici casalinghi ottenere una pasta finissima come quella industriale è pressochè impossibile, a meno di non avere il bimby (che riesce proprio a polverizzare) ma sembra eccessivo acquistarlo solo per farci un po' di pralinato!! Così, ho aggiunto un passaggio al procedimento!

Ed ora vi lascio il risultato!!

CREMA SPALMABILE ALLE NOCCIOLE

Ingredienti:

(per due vasetti di circa 200 gr)

CREMA GIANDUIA di Gianluca Fusto

Mamma mia, più di un mese che non aggiorno!!! Sacrilegio!! Perdonatemi, ma a volte i giorni mi scappano via che manco me ne accorgo! =(

Comunque, mi farò perdonare, e sono sicura che dopo questa ricetta lo farete!!

Chi di noi non ama la Nutella? Chi di noi non l'ha mai mangiata? Ecco... questa non è Nutella, non chiamatela Nutella, no, è troppo buona!! Questa ha un'altra consistenza, più ruvida (per via del pralinato all'interno), più cioccolatosa, e non si appiccica al palato impastandovi la bocca! Questa va giù che è una meraviglia, ed il suo produttore è una garanzia!! 

È la crema spalmabile al gianduia e cioccolato di Gianluca Fusto! 

L'unica modifica che ho apportato è stata modificare le dosi, o meglio, ridurle perchè con la sua ricetta ne vengono circa 2 kg. Io ho fatto solo 1/4 di dose... non ci crederete ma non siamo grandissimi mangiatori, quindi fare troppa roba significa sprecarla. 

Ma ecco a voi questa meraviglia!!

La ricetta è tratta dal libro: "Le mie 24 ore dolci". 

CREMA GIANDUIA SPALMABILE

di Gianluca Fusto

Ingredienti: 

(per due vasetti da circa 200 gr)

Oro ciock (di Halloween)

Ok, Halloween è passato da qualche giorno e, ormai, è tardi! Ma questa idea può andare benissimo in qualunque periodo dell'anno, basta cambiare i soggetti di cioccolata e adattarli al periodo/festività. Per esempio... a forma di cuore sono perfetti per San Valentino! =) 

Una doverosa premessa: io ho comprato un kit apposito composto da tagliapasta rettangolare e stampi in silicone a tema proporzionati. Se non lo avete potete però usare un qualunque tagliapasta e qualunque forma per cioccolato, purchè ovviamente le due siano proporzionate tra loro. 

Come base ho utilizzato le due ricette (cacao e vaniglia) per la Pasta Zuccherata di Felder. 

Il cioccolato invece è stato temperato: operazione necessaria per ottenere un buon prodotto finale.

Per il temperaggio seguite le istruzioni che trovate nel post apposito QUI.

Ma bando alle ciance e via alla ricetta!! 

ORO CIOCK DI HALLOWEEN

Ingredienti:

Crema ciocco-caffè

Et voilà... dopo il torcicollo, l'influenza!! Riuscirò prima o poi a stare bene per almeno due settimane di fila? Mah!

Visto che sono ancora svarionata, stasera ricettina veloce veloce, e facile!

Ho preso il via coi liquori, era tanto che non ne facevo e in fondo dopo cena, un piccolo digestivo ci sta bene (ovviamente senza esagerare!).

Stavolta ho sperimentato, facevo quello solo cioccolato, ma ho voluto aggiungere il caffè per vedere cosa saltava fuori! Beh, è già finito! XD

CREMA CIOCCO-CAFFÈ

Ingredienti: 

Torta "Pipino"

Ebbene si! 

La torta imbarazzante è arrivata anche per me! Addio al nubilato tra 5 amiche, e cosa potevano chiedere come torta? Esatto, QUELLO!!

Ammetto che sul momento sono rimasta un po' interdetta, non per imbarazzo o altro, siamo sinceri, ho più di trent'anni, non mi sconvolge un pene. Però so che con un tema del genere la linea di confine tra il simpatico e il volgare è molto molto sottile, ed è facile scadere. 

Per fortuna, non è stato così, almeno credo!! Hanno chiesto una torta simpatica, non troppo definita o realistica, solo che la forma richiamasse quella del classicissimo disegno stilizzato. E così ho fatto!!

Pan di spagna alla vaniglia sagomato, crema pasticcera al cioccolato con gocce fondenti e bagna al rhum. Solo due strati, per non deformare troppo il disegno, "sguardo" malandrino e papillon! 

A me sembra riuscito e non volgare, ora giudicate voi!! ;)

TORTA "PIPINO"

Crostata pistacchio e cacao

Bene bene, Pasqua e Pasquetta son passate! E' ora di tornare ad aggiornare questo piccolo antro ripieno di glicemia alta!!

Nei prossimi giorni aggiungerò anche i post sulle uova... adesso metto quello della crostata fatta settimana scorsa. O meglio, della cheesetata! Si, perchè ho messo insieme varie cose... la base da crostata ma il ripieno da cheesecake cotta, con della frutta sopra. Insomma... alla fine è una libidine!! Fidatevi, va giù che è un piacere!!

CROSTATA PISTACCHIO E CACAO

Ingredienti:

(per uno stampo rettangolare di 31 x 10 cm)

Tenerina integrale all'olio

Da brava ferrarese, sono cresciuta a pane e Tenerina! E onestamente non ho mai badato più di tanto agli ingredienti. L'ho fatta e mangiata così com'era...

Ma ho notato ultimamente che invece chi non è di qui, o comunque non è abituato a mangiarla, di fronte alla ricetta reagisce sempre allo stesso modo: "Aaaaarggghhhhh quanto burro!!!!" 

Così ho deciso di provare una versione alternativa, buona uguale, scioglievole uguale, ma più leggera! E devo dire che è stato un'esperimento riuscitissimo!! Peccato che, essendo il primo tentativo, per sicurezza e scaramanzia ho fatto la dose ridotta, maledetta me, finirà subito!!! ç_ç

Ma a voi la ricetta di questa variante adatta anche agli intolleranti al lattosio!! ^_^ 

TENERINA INTEGRALE ALL'OLIO DI RISO

Pasticciotti ricotta e cioccolato

Buongiorno!

E anche buon sabato! Dunque.... oggi ricettina! L'altro giorno, per far felice il papà infortunato, gli ho fatto una crostata ma, come al solito, mi è avanzata della frolla! Che farci? La quantità era poca e non ci veniva fuori granchè. 

Ho quindi deciso di provare a fare una rielaborazione dei classici Pasticciotti leccesi con quello che avevo in casa al momento, non me ne vogliate. =)

PASTICCIOTTI RICOTTA E CIOCCOLATO

Ovetti pasquali decorati in ghiaccia reale

Buongiorno!

Passato bene le feste di Pasqua e Pasquetta? Io ho mangiato tantissimo, neanche bisogno di specificare. E, come non bastasse, oggi a Ferrara è di nuovo festa: San Giorgio, ossia il nostro santo patrono. Sarà una settimana intensa. XD 

Ma bando alle ciance! Della colomba ho già parlato precedentemente QUI, l'ho rifatta per i miei suoceri anche settimana scorsa. =) 

Per i colleghi di mia madre invece ho voluto fare un piccolo presentino: Ovetti di cioccolato decorati con la ghiaccia alimentare. 

L'inizio è stato traumatico: temperare il cioccolato non è affatto semplice come sembra!! Bisogna stare attenti, all'umidità, alla temperatura, al tipo di cioccolato che avete comprato... insomma, bisogna fare qualche esperimento per prenderci la mano! Ma si riesce eh, con un po' di pazienza!! 

Ma passiamo al tutorial. 

OVETTI DI CIOCCOLATO CON GHIACCIA REALE