Eclair mimosa

Buonasera!

Con un po' di ritardo, ecco anche la ricetta del dolce fatto per la Festa della Donna. 

Inizialmente avevo pensato di fare una classica Torta Mimosa... ma poi alla fine ho optato per degli eclair un po' diversi dal solito. 

Purtroppo, visto che la sfiga deve sempre colpire, qualcosa è andato storto con la glassa di zucchero fondente. Devo aver sbagliato le temperature, o forse proprio la lavorazione in sè... fatto stà che la bastarda non si asciugava e anzi, colava ovunque. Mi riprometto di riprovare, sia con quella in polvere che con la ricetta casalinga per farsela da soli. 

Oh, son venuti buoni anche così eh, ma a voi darò la ricetta per fare una glassa di zucchero normale normale!! XD Così tagliamo la testa al toro e son sicura che, se provate a farli, vengono bene! ;)

ECLAIR MIMOSA

Ingredienti:

(per circa 7-8 eclair grandi)

Sfogliatine alla cannella con ricotta e caramello

Ebbene, lo confesso. La sfoglia non è propriamente la mia migliore amica... sbaglio sempre le proporzioni tra pastello e panetto, e infatti anche stavolta ho voluto fare la mezza sfoglia!!

Venuta meglio delle altre volte, e dopo essere stata in frigo (perchè con la crema alla ricotta era d'obbligo il frigorifero) ha perso un po' di durezza. 

Nel complesso, anche se il risultato non è perfetto, è comunque buona, quindi la posto ugualmente.

Per la sfoglia tenete conto del post di ieri sulla sfogliatura, seguendo il metodo e le dosi, nella ricetta vi metterò le dosi giuste, e non la mezza sfoglia che ho voluto fare io!! 

SFOGLIATINE ALLA CANNELLA CON RICOTTA E CARAMELLO

Ingredienti

Alberelli di meringa

Buonasera e buona vigilia di Natale!

Continuo con l'ultima idea natalizia.... poi passerò alle ricette di recupero!! XD

E... comunicazione di servizio: avevo promesso la ricetta del panettone alla nocciola. Purtroppo dovrò rimandare a data da definirsi causa "malattia" della mia planetaria... temo non stia molto bene e non voglio sforzarla troppo prima di aver consultato un'assistenza. =( 

Quindi la ridefinizione del panettone arriverà... a data indefinita! Mi dispiace!

Ma passiamo velocemente alla ricettina. 

ALBERELLI DI NATALE

Sbagliando s'impara.

Buonasera a voi!!

Questo post rientrerà a tutti gli effetti nella categoria "Sbagliando s'impara"!! Eh si, perchè mica tutte le ciambelle riescono col buco... alcune storte, o comunque non proprio dritte, vanno, è la regola! =)

In questo caso è stato il montaggio della torta esagonale di San Valentino. 

Per prima cosa vi spiegherò i passaggi che, nella teoria, sono corretti. Poi, alla fine del post, vi dirò dove e cosa ho sbagliato! 

Spero che questo post possa essere di aiuto a qualcuno! =)

MONTARE LA TORTA ESAGONALE

Io ho voluto fare un montaggio "artistico", quindi torta di due colori alternati con due tipi diversi di marmellata, prugne e albicocche. Chiffon cake rossa e bianca, con bagna di sciroppo al cointreau. 

Per prima cosa preparatevi il piano di lavoro con piatti, carta forno, torte e coltello ben affilato.